Une cuisine faite sur place
Les saveurs du Cambodge
Nems
Grignan
Ou
Ouvert du Lundi au Samedi de 10h à 20h
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Nem ou rouleau impérial (en français)
Histoire
Les origines de cette recette ancestrale sont inconnues. Très appréciés à l'ancienne cour impériale du Viêt Nam, et découverts par les Français à leur arrivée au Viêt Nam au XIXe siècle, ils sont alors depuis appelés nem ou « rouleau impérial » dans la francophonie. Déclinés sous plus de 70 variantes
Il existe trois variantes principales traditionnelles de nems, au porc, poulet ou mélange de crustacés (crabe et crevettes).
La farce est traditionnellement composée de viande hachée de porc, de poulet, ou de crabe et crevettes, et d'une julienne d'oignon, carotte, champignons noirs, vermicelle de soja (ou de haricot mungo), et pousse de soja, liée avec un œuf9,10. Elle ne contient pas de pousses de bambou, pomme de terre, sauce de soja, sauce d'huître, nuoc mam, gingembre, ni d'épices, ni menthe, ou plante aromatique.
Ouvert du Lundi au Samedi de 10h à 20h